М.: МГУТУ, 2004. - 64 с.Содержание. Характеристика современных предприятий. Общие вопросы проектирования. Отделение приема, хранения и подготовки муки. Отделение приема, хранения и подготовки дополнительного сырья.
Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
М., МГУТУ, 2004.
Содержание.
Отделения приготовления теста и жидких дрожжей.
Тесторазделочное и пекарное отделения.
Остывочное отделение и экспедиция.
Подсобные и вспомогательные помещения.