М., МГУТУ, 2004. Содержание. Отделения приготовления теста и жидких дрожжей. Тесторазделочное и пекарное отделения. Остывочное отделение и экспедиция. Подсобные и вспомогательные помещения.
Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 148 с.
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование предприятий отрасли" и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические...
Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные...
КубГТУ, Краснодар, 2008. — 49 с.
Введение.
Реферат.
Нормативные ссылки.
Введение.
Технологические расчеты.
Обоснование и выбор технологических схем, их описание.
Уточненный расчет производительности предприятия.
Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий.
Выход готовых изделий.
Расчет необходимого количества сырья.
Расчет...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 104 с.
В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к техно-логическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бара-ночного и сухарного производства. Представлена методика расчётов, приведены рекомендации по выбору...
М.: МГУТУ, 2004. - 64 с.
Содержание.
Характеристика современных предприятий.
Общие вопросы проектирования.
Отделение приема, хранения и подготовки муки.
Отделение приема, хранения и подготовки дополнительного сырья.
