Розробка ділянки з виробництва консервів Морква з чорносливом для дієтичного харчування

Вихідні дані невідомі. 2012. - 32 с.Зміст:
Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
Сорти.
Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини.
Стандарти на сировину та допоміжні матеріали.
Транспортування, приймання, зберігання сировини і допоміжних матеріалів.
Опис технології виробництва.
Обгрунтування вибору прийнятих рішень.
Технологічна схема виробництва.
Опис технологічної схеми.
Схема техно-хімічного та мікробіологічного контролю виробництва консервів.
Вимоги до якості готової продукції. Стандарти на готову продукцію. Характеристика хімічного складу та екологічної чистоти.
Продуктові розрахунки.
графік надходження сировини.
Графік роботи лінії.
Программа роботи лінії.
Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів.
Таблиця потребу сировини і матеріалів.
Таблиця виходу напівфабрикатів по процессах (кг/год.).
Підбір технологічного обладнання.
Таблиця підбору технологічного обладнання.
Екологія виробництва.
Утилізація відходів та шляхи її скорочення.
Заходи по запобіганню дії шкідливих факторів при виробництві соків.
Список використаної літератури.