Технология фруктовых консервов Плодово-ягодные соки

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1987. — 354 с. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений,...

М.: Агропром, 1990. — 287 с. Книга является вторым совместным изданием авторов СССР (А. Н. Самсонова) и НРБ (В. Б. Ушева). В настоящем издании (первое вышло в 1976 г. ) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и...

Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для студентов,...

Яичкин В.Н., Иванова Л.В., Гулянов Ю.А., Каракулев В.В, Живодерова С.П., Н.А.Архипова. — Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2009. — 145 с. ISBN: 978–5–88838–525–8. В пособии приведен материал для практических занятий по переработке плодов и овощей, изложена методика выполнения лабораторных работ по их дегустационной оценке, приготовлению томатного сока, плодово-ягодных...