Скрипников Ю.Г. и др. Аннотации технологических инструкций на новые виды консервированной продукции из растительного сырья

Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2007. — 82 с.В аннотациях приведены основные данные технологических инструкций производства консервированной продукции общего, диетического и функционального назначения из плодов, ягод, овощей, другого растительного сырья культурного и дикорастущего происхождения. Особое внимание уделяется использованию местного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ, способам их сохранения при переработке, а также применению современных достижений технологии консервного производства. Аннотации рассчитаны на специалистов консервного производства и студентов учебных заведений.Содержание:
Предисловие.
Технологическая инструкция по производству инулина пищевого.
Технологическая инструкция по производству меда с орехами и/или фруктами, медово-ореховых и медово-фруктовых паст.
Технологическая инструкция по производству шоколадно-ореховых паст.
Технологическая инструкция по производству консервов «Плоды и ягоды протертые или дробленые «Лесная симфония.
Технологическая инструкция по производству консервов «Баклажаны с овощами маринованные».
Технологическая инструкция по производству консервов «Лук в гранатовом или ежевичном соке».
Технологическая инструкция по производству консервов «Маринады овощные острые.
Технологическая инструкция по производству консервов «Овощи, фаршированные зеленью».
Технологическая инструкция по производству овощных и овощеф-руктовых соков, нектаров и напитков сокосодержащих (морсов).
Технологическая инструкция по производству консервов «Соусы, аджики и приправы».
Технологическая инструкция по производству консервов «Гарниры с растительным маслом».
Технологическая инструкция по производству консервов «Фасоль в заливке».
Технологическая инструкция производства продукции «Овощи, смеси, гарниры, закуски, салаты, первые и вторые обеденные блюда из овощей быстрозамороженные».
Технологическая инструкция по производству консервов «Овощи, обжаренные в масле».
Технологическая инструкция по производству консервов «Соусы томатно-яблочные».
Технологическая инструкция по производству консервов «Паштеты из фасоли».
Технологическая инструкция по производству консервов «Овощи консервированные, маринованные, соленые «Русские разносолы».
Технологическая инструкция по производству консервов «Салаты из овощей и фруктов».
Технологическая инструкция по производству консервов «Закуски из овощей и бобов».
Технологическая инструкция по производству продукции «Супы, соусы и жюльены из грибов быстрозамороженные».