Проектирование цеха по производству Икры кабачковой с зеленью и Сока свекольного без мякоти с сахаром производительностью 19 МУБ

Выходные данные неизвестны. 2013. — 79 с.Содержание:
Введение.
Сырье и материалы.
Консервная тара.
Технологические схемы и их обоснование.
Продуктовые расчеты.
Исходные данные.
Расчет массы 1 ТУБ консервов.
Нормы потерь и отходов сырья и материалов.
Рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов.
График поступления сырья.
Режим работы линии.
Расчет мощности линии.
Продуктовый расчет.
График выпуска готовой продукции.
Расчет потребности в сырье и материалах.
Использование отходов.
График поступления вспомогательных материалов.
Выбор и расчет технологического оборудования.
Расчет количества автоклавов.
Стандарты и технохимический контроль.
Расчет площади сырьевой площадки и склада готовой.
продукции.
Безопасность пищевого сырья и готовой продукции.
Заключение.