Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Борисова С.В. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий

  • Файл формата pdf
  • размером 1,36 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Борисова С.В. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 148 с.
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование предприятий отрасли" и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов

  • pdf
Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные...
  • 25,38 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

  • pdf
СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. — 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года.
  • 67,89 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий

  • pdf
Учебник. — 2-е изд., расшир. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2005. — 416 с. Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета...
  • 14,26 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий

  • pdf
М.: Колос, 2008. — 389 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные,...
  • 12,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Романов А.С. Организация, технология и оборудование малых предприятий отрасли

  • doc
Учебное пособие. - Кемерово: КемТИПП, 2005. — 176 с. Излагаются особенности производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий в условиях предприятий малой мощности. Рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства мучных изделий, контроля производства, выбора оборудования. Оглавление: Предисловие. Общая характеристика предприятий малой...
  • 13,55 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Стабровская И.О. Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий

  • doc
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 104 с. В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к техно-логическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бара-ночного и сухарного производства. Представлена методика расчётов, приведены рекомендации по выбору...
  • 233,45 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх