Бредихин С.А. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов

2-е изд., испр. – М: Колос, 2000. – 392 с: ил.Первое издание вышло в 1997 г.В книге приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики. В конце каждой главы приведены требования безопасности при эксплуатации оборудования.Для работников мясной промышленности, может быть также использована для профессионального обучения рабочих на производстве.