Мельников И.В., Сердюкова И.Д. Детская кулинарная книга

/ И. В. Мельников, И. Д. Сердюкова, 2-е изд., перераб., доп. и исправ. – Бийск: Издательский Дом «Бия», 2017. – 294 с.Мы учимся, чтобы знать. Живём, чтобы понимать. Работаем, чтобы уметь. Но случается, что до конца жизни чувствуем, что нам недостает чего-то главного.
Эта книга – учебное пособие для школьников по Основам Гастроно́мии.
Книга адресована тем, кто думает, что Гастрономия вообще и Кулинария в частности – его призвание. Иными словами: дело всей жизни. И поэтому задумал получить диплом по специальности индустрии общепита: «Поварское и кондитерское дело» (СПО) или «Технология продукции и организация общественного питания» (ВПО). Однако книга может пригодиться и студентам, живущим в общежитии и молодым семьям. Она предназначена всем, кто желает доступно и увлекательно познать тайны Кулинарного Мастерства и мыслит при этом неординарно. В том числе она адресована тем, кто «родом из СССР» и хочет вспомнить «вкус детства». И хотя сейчас нет былого дефицита продуктов, и приготовить, при желании, можно все, что душе угодно, но иногда так хочется чего-нибудь простого, родом из детства… и той аскетичной советской гастрономии…Содержание- От составителей
- Секреты кулинарного мастерства
Режущие и измельчительные инструменты
Фильтрационные приспособления
Взбивание и смешивание
Отмеряем с весами и без весов
Ёмкости
Термическая обработка
О белках
Углеводы
О жирах
Финансовая грамотность
Гигиена и техника безопасности
О сервировке стола и кулинарном дизайне
- Готовим из яиц
Рецепты
- Салаты – это витамины круглый год
Рецепты
- Бутерброды и тосты – и вкусно и просто
Рецепты
- Попробуем сварить суп
Рецепты
- Что сегодня на второе?
Котлеты разные
Рецепты
- Блюда из молока и творога
Рецепты
- Ах, картошка, объеденье!
Рецепты
- Соусы
Рецепты
- В доме пахнет пирогами
Виды кондитерского теста
Кондитер-художник (кондитерский дизайн)
Рецепты
- Начинки для пирогов и пирожков
Рецепты
- Торты и сладости без выпечки, конфеты
Рецепты
- Напитки, кисели, коктейли, десерты
Рецепты
- Заготовки
Рецепты
- Что еще почитать на кулинарную тему?
- Приложения
Кулинарный словарь
Правила пользования газовыми и электрическими плитами:
10 заповедей начинающего кулинара