Изтаев А.И. Теоретические основы технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Алматы: LEM, 2015. — 354 с.Учебное пособие содержит лекционный курс теоретических основ формирования и ранжирования приоритетных направлений технологии хранения и переработки продукции растениеводства. Охватывает основные приоритетные научные направления перерабатывающих производств, рассматривающие теоретические вопросы, обосновывающие технологические основы хранения в различных условиях с учетом сохранности качества и снижением потери продукции растениеводства в системе «поле – хранилищ – переработка». Подготовленные партии продукции растениеводства требуют эффективной переработки для производства муки, крупы, которые используются для производства продуктов питания: хлеба, макаронных, мучных – кондитерских изделий, пищеконцентратов. Некоторые зерновые партии
ячменя, для производства солода, пива, крахмальные партии зерна для производства крахмалопаточных продуктов, сахара и спирта. Из плодово-ягодного сырья производятся безалкогольные напитки, вино и виноматериалы. Из основного зернового сырья, отходов перерабатывающей промышленности с использованием минерального сырья производятся различные виды комбикормов.
Имеются проблемные контрольные вопросы для проведения деловых игр. Учебное пособие предназначено для PhD-докторантов ВУЗов по специальности: 6D072800 – «Технология перерабатывающих производств»