Погожих М.І. та др. Енергоефективні технології та техніка сушіння харчової сировини

Погожих М.І., Потапов В.О., Пак А.О., Жеребкін М.ВНавчальний посібник. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2016. – 234 с.Навчальний посібник орієнтовано на студентів, які навчаються за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія». У посібнику проаналізовано сучасний стан техніки та технології сушіння харчової сировини; описано особливості тепло- і масообміну під час сушіння плодів та овочів, молока та молочних продуктів.
Призначено для загальної підготовки студентів у галузі технічних дисциплін, для оволодіння фундаментальними поняттями й теоріями класичної та сучасної технічної науки, формування широкого наукового світогляду.