Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Бакуменко О.Е. Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по дисциплине Проектирование предприятий отрасли

МГУПП, Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли»
(для подготовки дипломированных специалистов по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», специальностей 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов, 260505 «Технология детского и функционального питания»), 48 стр
Содержание
Введение
Проектирование генерального плана
Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции завода (ТЭО)
Общие вопросы проектирования
Выбор технологической схемы
Продуктовый расчет
График поступления сырья
График работы линии, цеха или завода
Программа работы линии цеха или завода
Нормы расхода сырья и материалов (сироп, соус)
Нормы расхода сырья для пищевых концентратов
Ассортимент сушеных овощей
Подбор сырья для сушки
Режимы хранения сырья
Способы хранения овощного сырья и виды хранилищ
Морковь столовая сушеная
Технологические расчеты для линии по производству морковного порошка
Технологические расчеты для линии по производству консервов для детского питания на плодоовощной основе
Общее строительное и санитарное проектирование
Здания, цеха
Отопление и централизованное теплоснабжение
Вентиляция и кондиционирование воздуха
Водоснабжение
Канализация
Освещение
Склады
Генеральный план и транспорт
Рекомендуемая литература