Тарасов А.А. (сост.) Технология хранения и переработки продукции растениеводства: курс лекций

Курск: Изд-во Курск. гос. с.-х. ак., 2017. — 234 с.В курсе лекций приведены материалы по основам хранения и переработки зерна, масличных семян, картофеля, сахарной свеклы, овощей, плодов и ягод. Раскрыты факторы, влияющие на результаты хранения и переработки, а также принципы организации и ведения технологических процессов хранения и переработки продукции растениеводства.
Курс лекций предназначен для изучения дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.04 Агрономия.Введение
Хранение продукции растениеводства
Значение и принципы хранения продукции растениеводства
Показатели качества зерна и семян и требования к ним
Характеристика зерновых масс как объектов хранения
Технология послеуборочной обработки зерна
Режимы и способы хранения зерновых масс
Технология хранения картофеля, овощей, плодов и ягод
Переработка продукции растениеводства
Технология производства муки
Технология производства крупы
Технология хлебопекарного производства
Технология производства растительных масел
Технология производства комбикормов
Технология свеклосахарного производства
Технология переработки картофеля, овощей и плодов
Литература