Рабинович А.М. Консервирование овощей и фруктов

2-е издание. — М.: Гостехиздат, 1930. — 312 с. : ил. — (Библиотека техника).Практическое руководство к изготовлению консервов в жестянках и в стекле, а также фруктового мармелада(повидла), желе и варения, с описанием способов изготовления консервных жестянок.Автор настоящей книги поставил себе целью поделиться с широким кругом читателей тем опытом, который он приобрел в течение долгих лет работы в организованной им в Харьковском районе консервной фабрике, соединенной с садово-огородным хозяйством. Всe описанные в книге работы производились под личным руководством автора. При посещении им в последние годы выдающихся консервных предприятий Германии, он имел возможность убедиться в том, что описанные приемы работы и в настоящее время продолжают применяться на фабриках.
К книге приложена статья о производстве консервных жестянок; маши консервные фабрики, в особенности удаленные от фабричных центров, нередко принуждены будут сами для себя готовить жестянки.
В виду громадного развития консервирования овощей и фруктов в Соед. Штатах и исключительного значения их приемов для наших сельскохозяйственных условий, к книге приложена отдельная статья по этому вопросу.P.S. в файле отсутствуют с.305 - с.310