Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Рогачев В.И. (ред.) Справочник технолога плодоовощного консервного производства

  • Файл формата pdf
  • размером 26,53 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Рогачев В.И. (ред.) Справочник технолога плодоовощного консервного производства
Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 408 c.
Справочник содержит сведения по классификации плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного производства, основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве консервов, основные данные по технологии производства отдельных групп и видов консервов, включая фруктовые и овощные полуфабрикаты. В отдельных главах изложены материалы по технохимическому и микробиологическому контролю консервного производства, сведения об отходах плодов и овощей и путях их использования, режимы хранения и правила транспортировки отдельных групп консервов.
Предназначен для инженерно-технических работников консервной промышленности.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Вейшторд И.П., Притыкина Л.А. (ред.) Сборник технологических инструкций по производству консервов, том I. Консервы овощные и обеденные

  • djvu
М.: Пищевая промышленность, ВНИИКОП, 1977. — 480 с. Содержание: Санитария. Применение тары. Консервы овощные закусочные. Консервы овощные натуральные. Овощи солёные, квашеные и маринованные. Консервы - готовые обеденные блюда и полуфабрикаты для домашнего и общественного питания.
  • 23,38 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., и др. Технология консервирования

  • djvu
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1987. — 354 с. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений,...
  • 6,46 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов. Том 2. Тара для сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

  • pdf
Москва: Пищевая промышленность, 1966. — 638 с. Справочник издается в четырех томах: 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию, механизации и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен консервам из растительного сырья, 4-й том - консервам из мяса,...
  • 14,96 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов. Том 3. Мясные консервы, рыбные консервы, молочные консервы

  • pdf
Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 655 с. 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока.
  • 43,17 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов. Том 4. Консервы из растительного сырья

  • pdf
Москва: Пищевая промышленность, 1974. — 658 с. Настоящим томом завершается четырехтомное издание «Справочника по производству консервов». 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья,...
  • 11,27 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

  • pdf
Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для студентов,...
  • 87,42 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх