Черевко О.І., Кіптела Л.В., Михайлов В.М. та iн. Інноваційні теплові апарати для виробництва плодово-ягідних концентрованих і сушених напівфабрикатів гарантованої якості

Монографія. — Монографія. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2018. — 155 с.У монографії розглянуто вирішення науково-прикладних завдань із підвищення енерго- та ресурсоефективності процесів концентрування та ІЧ-сушіння плодово-ягідної сировини та розробки раціонального устаткування для його реалізації. Досліджено процеси концентрування та ІЧ-сушіння в низці експериментальних апаратів із метою розробки сучасних конструкцій, які характеризуються підвищеними експлутаційними показниками, що забезпечить гарантовану якість отриманих концентрованих багатокомпонентних паст, сушених порошкоподібних напівфабрикатів на їх основі та різаної плодово-ягідної продукції загалом.
Призначено для фахівців харчової промисловості, студентів ЗВО, магістрантів, аспірантів зі спеціальності «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв».