Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 248 с.В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отраслей. Описаны новые технологические приемы, позволяющие значительно интенсифицировать технологию и улучшить качество солода, пива и безалкогольных напитков, и способы повышения стойкости напитков. Приведены необходимые эксплуатационные расчеты оборудования.Книга рассчитана на широкий круг специалистов пиво-безалкогольной промышленности.