Киселёв А.А., Рылко В.А. Технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Курс лекций. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия (БГСХА), 2021. — 185 с. — ISBN 978-985-882-116-6.Раскрыты теоретические и практические вопросы по основным темам дисциплины «Технологии хранения и переработки продукции растениеводства».
Для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования I ступени по специальности 1-74 01 01 Экономика и организация производства в отраслях агропромышленного комплекса.Введение
Содержание предмета, его цель и задачи
Проблемы повышения качества продукции растениеводства, сокращения потерь при уборке, хранении
Пути снижения себестоимости, сокращения потерь и повышения качества растениеводческой продукции
Кондиции как нормы качества продукции растениеводства
Теоретические основы хранения и переработки продукции растениеводства
Продукция растениеводства как объект хранения
Виды потерь растениеводческой продукции и борьба с ними
Факторы, влияющие на качество и сохранность растениеводческой продукции
Научные принципы хранения и консервирования растениеводческой продукции
Послеуборочная обработка и хранение зерна и семян
Характеристика зерна и семян как объектов хранения
Состав зерновой массы. Физические свойства зерновых масс
Физиологические процессы, происходящие в зерне при хранении
Влияние микроорганизмов на сохранность зерна и семян
Влияние вредителей на сохранность зерна и семян
Схема послеуборочной обработки зерна
Очистка зерна и семян от примесей
Сушка зерна и семян
Активное вентилирование зерна
Режимы хранения зерна
Способы хранения зерна
Технология хранения сочной продукции
Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения
Лежкость картофеля, овощей и плодов
Физические свойства картофеля, плодов и овощей и их значение при доработке и хранении
Физиологические процессы, происходящие в картофеле, овощах и плодах при хранении
Влияние микроорганизмов на сохранность картофеля, овощей и плодов
Влияние насекомых, клещей, нематод на сохранность плодоовощной продукции
Оптимальные условия и режимы хранения плодоовощной продукции
Способы хранения и размещения плодоовощной продукции
Особенности хранения картофеля и отдельных видов сочной продукции
Клубни картофеля как объект хранения
Послеуборочная доработка и закладка картофеля на хранение
Способы хранения картофеля
Режимы хранения картофеля
Особенности хранения отдельных видов сочной продукции
Технология хранения технического сырья
Хранение льносоломы и льнотресты
Химический состав корнеплодов сахарной свеклы
Процессы, происходящие в корнеплодах сахарной свеклы при хранении
Способы хранения сахарной свеклы
Основы переработки зерна
Значение, общая характеристика и классификация муки
Технология производства муки
Ассортимент и показатели качества круп
Общая технологическая схема производства круп
Характеристика сырья для производства хлебобулочных изделий
Основы технологии производства хлеба
Переработка сочной продукции
Классификация методов переработки и консервирования плодоовощной продукции
Способы подготовки сочной продукции к переработке
Физические методы переработки плодов и овощей
Микробиологические методы переработки плодов и овощей
Химические методы переработки плодов и овощей
Переработка технического сырья. Переработка масличных и лубяных культур. Переработка картофеля и сахарной свеклы
Значение растительных масел и побочных продуктов их производства
Характеристика сырья для производства растительного масла
Технологическая схема производства растительного масла
Хозяйственное значение и характеристика льна
Способы производства тресты
Основы переработки льнотресты
Производство картофелепродуктов
Технология производства картофельного крахмала
Технология производства спирта
Технология производства сахара-песка