Письменный В.Д. Курс лекций по дисциплине Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Курс лекций. — Симферополь: Крымский федеральный университет имени В. И. Вернадского, 2020. — 265 с.В курсе лекций рассматриваются технологии хранения и переработки продукции растениеводства: зерна, семян, картофеля, овощей и плодов.
Курс лекций утвержден на заседании кафедры растениеводства в качестве учебно-методического пособия для обучающихся по направлению 35.03.04 – Агрономия.Цели и задачи курса. Научные основы хранения и переработки продукции растениеводства.
Характеристика зерновых масс как объектов хранения.
Режимы хранения семенного и товарного зерна, их теоретическое обоснование и практическое применение.
Практика хранения зерновых масс.
Технология переработки зерна в муку и крупу.
Технология хлебопечения, производства макаронных изделий и растительных масел.
Хранение картофеля, овощей и плодов.
Технология переработки овощей и плодов.
Основная и дополнительная учебная литература.