Дубкова Н.З., Харьков В.В. Современное состояние производства пищевых порошков из растительного сырья

Монография. — Казань: КНИТУ, 2018. — 92 с.Представлен обзор существующих способов получения пищевых порошков. Разработана новая технология переработки растительного сырья в пищевые порошки с сохранением всех питательных свойств путем совмещения в одном аппарате вакуумной сушки и вибрационного измельчения.
Предназначена для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины «Технология продуктов длительного хранения» и «Рациональное использование отходов пищевых производств» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Подготовлена на кафедре оборудования пищевых производств.