Литвинов С.С., Коноваленко Л.Ю. Организация, опыт заготовки и переработки пищевых ресурсов леса

Москва: Росинформагротех, 2010. — 88 с. — ISBN 978-5-7367-0779-9.Представлен обзор состояния отрасли использования пищевых ресурсов леса в России и за рубежом. Рассмотрена законодательная база данного вида деятельности в РФ. На основании опыта работы ООО «Дикоросы» (г. Томск) даны рекомендации по планированию состава и объема заготавливаемого сырья, кадровому обеспечению, техническому оснащению заготовительно-приемных пунктов и оценке основных затрат. Большое внимание уделено вопросам текущего управления деятельностью, связанной с заготовкой и переработкой дикоросов. В приложении приведены технологические инструкции по приемке и переработке грибов и ягод, а также современные технологии и оборудование для их заморозки, сушки и консервирования.
Издание предназначено для широкого круга заинтересованных лиц, для тех, кто хотел бы самостоятельно начать работу в этой отрасли.Введение.
Состояние и тенденции развития отрасли пищевых лесных ресурсов в России и за рубежом.
Термины и законодательная база.
Направления и уровни бизнеса.
Обзор состояния отрасли в России и за рубежом.
Опыт заготовки и переработки пищевых лесных ресурсов в Томской области.
Организация бизнеса в сфере заготовки и переработки пищевых ресурсов леса.
Оценка ресурсного потенциала.
Кадровое обеспечение.
Формирование заготовительной сети.
Планирование состава и объема заготавливаемого сырья.
Определение состава оборудования.
Оценка бюджета бизнеса.
Оценка экономической эффективности проекта и его рисков.
Управление бизнесом.
Общие вопросы управления.
Оценка возможностей и стоимости привлечения необходимых денежных средств.
Организация учета.
Ценовая политика.
Управление качеством.
Формирование системы сбыта.
Заключение.
Литература.
Приложения.