Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария

  • Файл формата rar
  • размером 56,46 МБ
  • содержит документ формата pdf
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария
Учебное пособие. — Минск: ИНЦ Минфина. 2006. — 332 с.
В книге подробно рассмотрены теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов их распространение в природе классификация практическое значение. Приведены сведения о наиболее распространенных пищевых заболеваниях. Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых продуктов. Впервые изложена микрофлора пива, вин, кваса, пищевых концентратов, мясных консервов и рыбных пресервов. Описаны возбудители микробиальной порчи пищевых продуктов, меры профилактики и борьбы с ними, освещены основы санитарии и гигиены продовольственных товаров с учетом действующих в Республике Беларусь нормативно-правовых актов.
Для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств

  • djvu
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1988. — 256 с. В общей части книги даны современные представления о морфологии, классификации, развитии микроорганизмов, метаболизме, экологии. Рассмотрены основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами. В специальной части рассмотрена микробиология хлебопекарного, бродильного, кондитерского, сахарного, консервного и масложирового...
  • 7,37 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

  • pdf
М.: ACADEMA, 2005. — 297 с. Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Морфология микроорганизмов. Физиология и биохимия микроорганизмов. Факторы внешней среды, влияющие на рост и развитие микроорганизмов. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами. Патогенные микроорганизмы. Микробиология...
  • 4,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

  • pdf
Учебное пособие для сред. проф. образования — 2-е изд., стер. — М.: Академия, 2004. — 131 c. — ISBN 5-7695-1423-Х. Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой...
  • 14,40 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Мудрецова - Висс К.А. Микробиология

  • doc
Учебник. — 5-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1985. — 256 с. Учебник для товаровед, и технол. фак. торг. вузов. Учебник содержит сведения о роли микроорганизмов в переработке пищевого сырья и производстве продуктов питания. Подробно рассмотрены микробиологические процессы, которые приводят к снижению, качества пищевых продуктов, а также влияние факторов внешней среды и способы...
  • 1,19 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • doc
Учебник. — Издание 5-е, дополненное и переработанное. — Ростов н/Д: Феникс, Московские Учебники, 2005. — 596 с. Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены...
  • 1,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх