Овсієнко С.М., Соломон А.М. Амарант: практичні аспекти використання

Монографія. — Вінниця: Друк, 2022. — 151 с.Висвітлено господарське значення амаранта, історію, видову і сортову характеристику культури. Розкрито питання використання амаранта в годівлі сільськогосподарських тварин та харчовій промисловості.
Монографія буде корисною у роботі науковців (співробітників), виробничників, які займаються вирощуванням і переробкою зеленої маси і зерна амаранта, викладачів, аспірантів, магістрів, студентів вищих і середніх учбових закладів спеціальності 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва та 181 Харчові технології.Амарант – минуле, сучасне, майбутнє
Амарант – рослина родом з давнини
Видове й сортове різноманіття амаранту
Біохімічний склад амаранту
Амарант – цінна кормова культура
Використання амаранта в годівлі сільськогосподарських тварин
Амінокислотний склад і перетравність поживних речовин вегетативної маси амаранту залежно від фази розвитку
Хімічний склад зерна амаранта залежно від способів підготовки його до згодовування
Перетравність свинями поживних речовин зернових раціонів з включенням зерна амаранту
Продуктивна дія зерна амаранту
Використання амаранту в харчовій промисловості
Амарант і продукти його переробки в технологіях харчових продуктів на основі борошна
Амарант і продукти його переробки в технологіях харчових виробництв