Рылко В.А., Винникова Н.В. Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Учебно-методическое пособие. — Горки : Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2023. — 116 с. — ISBN 978-985-882-344-3.Приведены теоретический минимум и задания для выполнения лабораторных работ по оценке качественных характеристик растениеводческой продукции, изучению приемов послеуборочной доработки, размещению и учету продукции на хранении, а также переработке зерна, плодов, овощей и технического сырья.
Для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования I ступени по специальности 1-74 02 01 Агрономия.Введение.
Хранение продукции растениеводства.
Определение линейных размеров зерна и фракционного состава зерновой массы.
Подбор решет для зерноочистительных машин.
Расчет фактической производительности зерноочистительных машин.
Установление режимов сушки зерна и семян.
Расчет фактической производительности зерносушилок.
Определение целесообразности проведения активного вентилирования зерновых масс атмосферным воздухом.
Определение времени активного вентилирования зерна.
Определение угла естественного откоса зерновой массы.
Определение скважистости и плотности укладки зерновой массы.
Размещение зерна при хранении.
Определение убыли массы зерна при хранении.
Определение лежкоспособности отдельных видов сочной продукции.
Определение скважистости насыпи сочной продукции.
Расчет вместимости хранилищ.
Установление режимов хранения плодов и овощей.
Оценка хранилищ по технико-экономическим показателям.
Расчет вентиляции хранилища.
Расчет параметров полевого способа хранения картофеля и овощей.
Определение убыли массы сочной продукции при хранении.
Технология переработки продукции растениеводства.
Экспресс-оценка технологических качеств зерна методом спектрального анализа.
Изучение изменения стекловидности зерна при холодном кондиционировании.
Изучение ассортимента и определение качества муки.
Подбор и расчет состава помольной смеси.
Изучение ассортимента и определение выхода крупы.
Определение пленчатости и содержания ядра у зерна овса.
Приготовление пшеничного хлеба.
Расчет питательности комбикормов.
Определение степени замачивания ячменя при производстве солода.
Приготовление квашеной капусты.
Оценка качества квашеной капусты.
Определение выхода плодоовощных соков.
Определение содержания растворимых сухих веществ в соках.
Сушка плодоовощной продукции.
Определение содержания крахмала в клубнях картофеля.
Определение выхода картофельного крахмала.
Дегустационная оценка столовых качеств клубней картофеля.
Производство картофелепродуктов.
Определение выхода льноволокна.
Определение выхода растительного масла.
Библиографический список.