Захарова О.А., Мусаев Ф.А. и др. Консервирование плодоовощной продукции

Учебное пособие. — Рязань-Москва: ГАТУ, РГМУ, РУДН, 2022. — 235 с.В учебном пособии раскрыты вопросы современного развития консервной промышленности в мире и регионе, способы и методы консервирования плодоовощной продукции, хранения и порчи консервов, микробиология продукции и плодоовощных консервов.
Рекомендовано для студентов, магистрантов, аспирантов и заинтересованных лиц.