Химическая технология по Боллею. Том 2. Часть 1. Отто Фридрих Юлиус. Сельскохозяйственные промыслы. Производства: уксусное, свеклосахарное, крахмальное, крахмальной камеди, крахмального сахара, крахмальной патоки, сыра и масла

Перевод П. Алексеева, под редакцией Ф. Лесгафта, преподавателя химии в Николаевском инженерном училище. — Санкт-Петербург; Москва : Изд. книгопродавца-типографа М. О. Вольфа, 1870. — 432 с.Уксусное производство
Введение
Уксусная кислота
Образование уксусной кислоты при уксусном производстве
Спиртовые жидкости, вообще употребляемые в уксусном производстве
Определение содержания кислоты в уксусе
Практика уксусного производства
Производство спиртового уксуса
Старинный, медленный способ производства
Новый ускоренный способ производства
Производство хлебного уксуса
Соединение производства уксуса с производством дрожжей
Производство винного уксуса
Производство плодового уксуса
Уксус из сахарной свекловицы
Пастеровский способ уксусного производства
Подкрашивание уксуса и подмеси к нему
Ароматический уксус; уксус из трав
Свеклосахарное производство
Введение
Свекловица
Выбор разновидности, разведение и сохранение свекловицы, собирание семян
Анатомическое строение и химический состав свекловицы
Химическое отношение составных частей свекловицы
Практика свеклосахарного производства
Обзор операций
Мытье и очистка свекловицы
Растирание свекловицы
Прессование мезги. Выжимки
Прессовые мешки и салфетки
Добывание сока
Турбинирование мезги. Выжимки с турбин
Вымочка иди диффузия
Сравнение способов получения сока
Дефекация сока и сатурация дефекационного сока
Получение угольной кислоты
Обработка грязи
Количественный эффект дефекации и сатурации
Прибавление к дефекации и сатурации
Процеживание сока через уголь и выпаривание сока
Выпаривание сока. Аппарат Роберта
Конденсатор
Фильтрование
Действие угля на сок