Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

  • Файл формата rar
  • размером 1,10 МБ
  • содержит документ формата djvu
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 193 с.
В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов.
Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным траппам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов.
Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Коснырева Л.М., Криштафович в.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

  • djvu
Учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Академия, 2005. — 320 с. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе...
  • 2,51 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Першина Е.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

  • doc
Конспект лекций. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. - 102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие...
  • 123,51 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

  • pdf
Учебно-справочное пособие. — Саратов: Вузовское образование, 2014. — 527 с. В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе...
  • 47,29 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

  • doc
Учебник. — Издание 5-е, дополненное и переработанное. — Ростов н/Д: Феникс, Московские Учебники, 2005. — 596 с. Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены...
  • 1,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

  • doc
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 192 с. В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по...
  • 282,88 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх