Київ: НУХТ, 2016. — 78 с. Мета курсового проекту – будівництво цеху по виробництву фруктових консервів. Обґрунтувати вибрані технології та скомпонувати лінії виробництва консервів «Соку неосвітленого концентрованого сливового», «Сиропу айвового», які забезпечують оптимальні параметри процесу та характеристики готового продукту відповідно до завдання. Об’єкт розробки – лінії...
Выходные данные неизвестны. 2013. — 79 с.
Содержание:
Введение.
Сырье и материалы.
Консервная тара.
Технологические схемы и их обоснование.
Продуктовые расчеты.
Исходные данные.
Расчет массы 1 ТУБ консервов.
Нормы потерь и отходов сырья и материалов.
Рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов.
График поступления сырья.
Режим работы линии.
Расчет...
Вихідні дані невідомі. 2012. - 32 с. Зміст: Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Сорти. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали. Транспортування, приймання, зберігання сировини і допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва. Обгрунтування вибору прийнятих рішень....
Комментарии