Технология консервирования плодов и овощей

По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.

Вихідні дані невідомі. 2011. — 20 с. Технологічні схеми: Ікра овочева (з кабачків). Джем яблучний, Джем айвовий. Сік томатний натуральний. Томатна паста 30 %. Сок виноградный натуральный. Компот из черешни с косточкой, Компот из вишни с косточкой. Пюре абрикосовое стерилизованное, Пюре сливовое стерилизованное. Пюре із яблук з цукром. Виноград маринованный гроздями....

ОНАПТ, Одесса, 2012. - 7 с. Введение. Сырье и материалы. Технологический процесс.

ОНАПТ, Одесса, 2013. — 20 с. История возникновения яблочного пюре. Пищевая ценность сырья, их сорта и характеристика. Технологическая схема производства. Описание технологической схемы. Пищевая ценность консервы.

ОНАХТ, Одесса, 2012. - 12 с. План: Вступ Сировина і її під готовка Бланшування овочів Обсмажування Виробництво окремих видів закусочних консервів Фасування, укупорювання, стерилізація.

УДАУ, Умань / Україна, 2009. - 8 с. Зміст: Вступ. Основна частина. Нові харчові продукти. Розвиток грибної промисловості як джерела функціонально харчових продуктів. Продовольча безпека та значення агропромислового грибівництва в її забезпеченні. Висновок. Використана література.

Вихідні дані невідомі. 2011. — 4 с. У рефераті описана детальна технологія виготовлення консервів "Солоні огірки".