Выходные данные неизвестны. 2011. — 173 с.
Содержание:
Значение консервирования плодоовощного сырья.
Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья.
Принципы и методы консервирования.
Подготовка сырья к консервированию.
Фасование продукта в тару и ее герметизация.
Стерилизация консервов.
Тара для консервов.
Овощные консервы.
Овощные и плодовые маринады....
Лекционный курс (5 лекций). — 2011. — 57 с.
Введение в дисциплину: понятие о качестве и потерях сельскохозяйственных продуктов, научные основы хранения и переработки продукции растениеводства.
Хранение зерна и семян.
Хранение картофеля, овощей и плодов.
Переработка зерна и маслосемян.
Переработка овощей и плодов.
Комментарии