CRC Press Taylor & Francis Group, New York, 2014. — 372 p.
The ability to provide quality juices that contain proper vitamins and nutritional components strongly depends on the processes fruits undergo during the various stages of industrial manufacturing. New technologies have been developed to help ensure the production of quality juices without neglecting safety. Covering...
Tetra Pak Processing Systems AB, SE-221 86. — Lund, Sweden, 2004. — 218 p. The Orange Book follows the complete journey of orange juice. It begins with the various types of orange fruit, proceeds through all the processing and packaging steps, and ends with the distribution of the end product to consumers. Along the way there is a chance to look at market information, juice...
Nova Science Publishers, Inc., 2009. — 389 p. Juice is a liquid naturally contained in fruit or vegetable tissue. Juice is prepared by mechanically squeezing or macerating fresh fruits or vegetables without the application of heat or solvents. For example, orange juice is the liquid extract of the fruit of the orange tree. Common methods for preservation and processing of fruit...
Москва; Ленинград: Снабтехиздат, 1932. — 60 с. Перевод с английского под ред. и в обработке Л.И. Чекана. Производство фруктовых соков Натуральные фруктовые соки (Общие сведения. Аппаратура, употребляемая для приготовления фруктовых соков. Производство виноградного сока. Натуральный яблочный сок. Сок из чёрной малины. Гранатовый сок. Сок цитрусовых плодов). Сгущенные фруктовые...
Монографія. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2007. – 85 с. У монографії розглядаються особливості технології виробництва соків та напоїв профілактичного призначення з використанням методу центрифугування. Розкриті особливості збільшення соковіддачі сировини за допомогою комплексу мацеруючи ферментів солоду зерна. Проведений системний аналіз переваг центрифугування порівняно з пресовим...
М.; Л.: Пищепромиздат, 1939. — 41 с.: 32 рис. Пособие рассчитано на бригадиров соко-томатных линий и охватывает весь процесс производства. Общие сведения о томатном соке и схеме его производства. Описание технологических процессов и оборудования. Основные правила по санитарии, гигиене и техники безопасности.
М.: Деловой двор, 2009. — 133 с.
Общие положения.
Требования к соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
Оценка соответствия соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
М.: Агропром, 1990. — 287 с.
Книга является вторым совместным изданием авторов СССР (А. Н. Самсонова) и НРБ (В. Б. Ушева).
В настоящем издании (первое вышло в 1976 г. ) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и...
2-е изд., перераб. и допол. — М.: Агропром, 1990. — 287 с.: ил. — ISBN 978-5-10-000126-7. В настоящем издании (первое вышло в 1976 г. ) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику концентрирования....
Москва: Пищевая промышленность, 1976. — 208 с. Приведена классификация и краткая характеристика технологии консервированных плодовых и ягодных соков. В книге подробно рассмотрены процессы осветления и фильтрования соков и влиянием этих процессов на качество продукции.
Пер. с нем. под общ. науч. ред. Колеснова А.Ю., Берестеня Н.Ф. и Орещенко А.В. — СПб.: Профессия, 2004. — 640 с., ил. — (Серия: Научные основы и технологии).
Комментарии