ISBN: 978-5-93913-184-1 Год издания: 2009 Формат книги: 165 x 235 мм Количество страниц: 220 Издательство: СПб.: Профессия Аннотация: В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления...
Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і мака-ронних виробів : навчальний посібник / за ред. чл.-кор. В.І. Дробот – К.: Кондор-Видавництво, 2015.− 958 с. У книзі наведено загальноприйняті та нові методи контролю сировини і готової продукції хлібопекарського і макаронного вироб-ництва, що ґрунтуються на сучасних хімічних, фізичних, фізико-хімічних методах аналізу....
Кантере В.М., Матисон В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР. Монография. - М.: Типография РАСХН, 2004. - 462 с. В данной книге была сделана попытка системно описать концепцию НАССР. Поэтому, помимо описания теоретических основ системы НАССР, также были рассмотрены практические вопросы, возникающие при внедрении...