Навчальний посібник для проф.- техн. навч. закл.
Вид документа: Книга
Рік видання: 2003 Місце видання: К. Видавництво: Факт
Мова: Українська Обсяг: 304 с.
УДК: 641.5:658(076.5) ББК: 36.99я7 ISBN: 966-8408-29-2
Аннотацiя: Посібник «Лабораторний практикум з предмета «Технологія приготування їжі та організація виробництва» розроблено згідно з програмою для учнів 1-го та 2-го курсу профтехучилищ кулінарного профілю. У навчальному посібнику наведено методику лабораторно-практичних робіт з кулінарії, приведено послідовність приготування страв та контрольні питання з теми. В «Теоретичних відомостях» приведено інструктивно-технологічні картки страв з перерахунком сировини на задану кількість порцій, подано корисні поради, шляхи вирішення проблемних ситуацій. Посібник рекомендовано для професійних училищ кулінарного профілю для учнів та викладачів-початківців з предмета «Технологія приготування їжі та організація виробництва».
Комментарии