Кантере В.М., Матисон В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР. Монография. - М.: Типография РАСХН, 2004. - 462 с.
В данной книге была сделана попытка системно описать концепцию НАССР. Поэтому, помимо описания теоретических основ системы НАССР, также были рассмотрены практические вопросы, возникающие при внедрении системы на предприятиях, а также приведены конкретные примеры реализации принципов НАССР для различных видов пищевой продукции. В книге также подробно описаны все основные виды потенциальных опасностей, связанных с производством пищевых продуктов. Хотя настоящее издание предназначено в первую очередь для специалистов занимающихся практическим внедрением системы НАССР на предприятиях пищевой промышленности, оно будет также интересно и только начинающим изучать данную систему.
Комментарии