М.: АСТ, 2015. — Продолжительность 00:12:00. — (Говорим свободно – общаемся легко). — ISBN: 978-5-17-087632-7. «Говорить по-английски просто!» – это увлекательное пособие, благодаря которому вы научитесь легко общаться по-английски в любых ситуациях. Книга содержит более 100 диалогов на различные темы (знакомство, приглашение, советы, просьбы, благодарности, встречи, городские...
Киев: Информационно-издательская фирма "Компас", Изд-во "Грайлык", 1992г. - 221+225 с. Данный лингафонный курс, состоящий из двух книг и двух магнитофонных кассет, предназначен для широкого круга лиц, самостоятельно изучающих английский язык, а также студентов вузов учащихся школ и слушателей курсов иностранных языков. Первая книга "Английский язык Лингафонный курс" состоит из...
Киев: Информационно-издательская фирма "Компас", Изд-во "Грайлык", 1992г. - 221+225 с. Данный лингафонный курс, состоящий из двух книг и двух магнитофонных кассет, предназначен для широкого круга лиц, самостоятельно изучающих английский язык, а также студентов вузов учащихся школ и слушателей курсов иностранных языков. Первая книга "Английский язык Лингафонный курс" состоит из...
Монография. — Харьков: Факт, 2014. — 152 с. — ISBN: 978-966-637-773-2. В монографии рассмотрены вопросы теории и практики усовершенствования процессов сушки гидробионтов с применением псевдоожиженного слоя. Приведены результаты аналитических и экспериментальных исследований процесса сушки гидробионтов в псевдоожиженном слое, показано влияние осциллирования на интенсификацию...
Каталог. — М: ФГБНУ "Росинформагротех", 2013.— 160 с.
Содержит сведения об оборудовании для производства колбасных изделий, полуфабрикатов, копченостей, консервов, замораживания мяса и полуфабрикатов, фасовочно-упаковочном и другом, а также приборах и средствах автоматизации технологических процессов для мясной промышленности.
Научно-аналитический обзор. — М.: ФГБНУ "Росинформагротех", 2013. — 172 с. ISBN: 978-5-7367-0990-8. Представлены классификация, современные технологии и способы создания функциональных продуктов питания, ингредиентов, определяющих функциональность продуктов питания, основные принципы создания таких продуктов. Обоснованы перспективные направления создания продуктов на основе...
Практикум. — М.: Дашков и К°, 2011. — 144 с. — ISBN: 978-5-394-00699-9. Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания" для студентов вузов и ссузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов...
Учебник. — М.: ПрофОбрИздат, 2002. — 432 с. ISBN: 5-94231-006-8. Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной к ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы...
Учебник. — М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с. ISBN: 5-8222-0118-0 (ИРПО) ISBN: 5-7695-0631-8 (Изд. центр «Академия») Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы...
Навч. посіб. для вищ. навч. закл. — К.: Кондор-Видавництво, 2013. — 250 с. — ISBN: 978-966-2781-30-4 У навчальному посібнику розкрито сутність інновацій та інноваційного процесу, подано характеристику сфери інноваційної діяльності, розкрито процес створення і освоєння прогресивної виробничої технології, проектування продукції та послуг, розглянуто методику оцінювання...
Навчальний посібник. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 342 с. ISBN: 978-966-364-867-5. У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання....
Киев: Рынок медиа, 2008—2009. — 676 с. — (Handbooks). Бизнес-издание «Ресторанный менеджмент» содержит практически полезную информацию, необходимую для ведения ресторанного бизнеса. Авторы издания – ведущие специалисты и компании отрасли – делятся своим опытом, дают практические рекомендации и примеры, предоставляют необходимую теоретическую и нормативную базу. Начинающие...
Учебное пособие. — К.: ИНКОС, 2010. — 312 с.: ил. — ISBN: 978-966-8347-78-8. В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских...
Учебник. — Изд. 6-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 352 с. ISBN: 5-222-08980-0. В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации...
Учебник для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук И. Ю. Ляпина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с. — ISBN: 5-94231-050-5 В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере гостиничного...
Практикум. — Ростов-на-Дону: Мини Тайп, 2005. — 152 с. — ISBN: 5-7509-0172-6. Практикум содержит сведения, являющиеся основой для изучения разделов товароведения и экспертизы товаров, рассматриваются потребительские свойства, классификация, ассортимент и содержание товаров, их качество. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 351100 «Товароведение...
Учебник для нач. проф. образования. — 2-е изд., стер. — М.: Академия, 2003. — 416 с. — (Учеб. пособие для сред. проф. образования). ISBN: 5-7695-1164-8. Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Мини Тайп, 2005. — 114 с. — ISBN: 5-7509-0177-7. Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества продовольственных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 0614 «Коммерция», 0615...
Учебное пособие для нач. проф. образования. — 3-е изд., стереотип. — М.: Академия, 2006. — 224 c. — ISBN: 5-7695-3322-6. Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 48 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора Малкиной В.Д. и кандидата химических наук, доцента Горшковой Л.И. в кратком и систематическом виде изложены основы технологий продуктов питания. При рассмотрении пищевых технологий обозначен комплекс процессов, обеспечивающих образование готовых изделий....
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 52 с.
В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора Малкиной В.Д. и кандидата химических наук, доцента Горшковой Л.И. в кратком и систематическом виде изложены закономерности – теоретические понятия процессов пищевой технологии, которые объясняют сущность получения пищевых процессов. После каждой темы...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 44 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора Малкиной В.Д. и кандидата химических наук, доцента Горшковой Л.И. в кратком и систематическом виде изложены закономерности – теоретические понятия процессов пищевой технологии, которые объясняют сущность получения пищевых процессов. После каждой темы...
Учебно- практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 56 с.
Настоящее учебно-практическое пособие по микробиологии, основам микробиологии, биологии и микробиологии, микробиологии рыбы и рыбных продуктов содержит сведения о морфологии, систематике и физиологии микроорганизмов- бактерий, мицелиальных грибов, дрожжей и их роли в природе и практической деятельности человека....
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 72 с.
Настоящее учебно-практическое пособие по микробиологии, основам микробиологии, биологии и микробиологии, микробиологии рыбы и рыбных продуктов, содержит сведения о морфологии, систематике и физиологии микроорганизмов- бактерий, мицениальных грибов, дрожжей и их роли в природе и практической деятельности человека....
Аудиокурс. Москва: Живой язык, 2002. - 196 с. ISBN: 5-8033-0118-3 (с 3 аудиокассетами). Основной задачей данного пособия является обучение разговорному английскому языку по методике Berlitz, разработанной более 120 лет назад и ставшей популярной во всем мире. Суть методики — непосредственное погружение обучающегося в разговорную речь. Жизненные, полные юмора диалоги помогут...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 28 с.
В учебно-методическом пособии кандидата технических наук, доцента Твороговой Н.Н. в кратком и систематическом виде изложено содержание курса проектирования предприятий отрасли. В пособии дана характеристика современных макаронных предприятий, их состав. Приведен материал по типам проектирования, дана характеристика систем...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 80 с.
Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли» представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль, и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины.
В помощь при освоении модулей дается перечень основных понятий и опорный конспект, отражающий теоретическую часть.
После...
Учебное пособие. — М.: Педагогическое общество России, 2008. — 48 с. — ISBN: 5-93134-342-3. В пособии представлены конспекты занятий с детьми подготовительной группы по программе С.Н. Николаевой «Юный эколог», рассчитанной на учебный год и апробированной педагогами детского сада № 403 Т.В. Рубовой и А.М. Туркиной. Пособие предназначено для педагогов дошкольных образовательных...
Учеб. пособие. — М.: Гардарики, 2003. — 480 с. — ISBN: 5-8297-0096-4. Отражается современное состояние педагогики и психологии, в частности подходы и концепции, наиболее распространенные как в отечественной, так и в зарубежной науке. Структура и содержание учебного пособия соответствуют государственном) образовательному стандарту высшего профессионального образования второго...
Учебник. — М.: КолосС, 2008. — 583 с.: ил. — ISBN: 978-5-9532-0440-8. Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая,...
Учебник. — Воронеж: ВГТА, 1999. — 432 с. — ISBN: 5-89448-054-Х. В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук. Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве...
Учебник. — М.: Экономика, 1990. — 559 с.
В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом. Излагаются способы...
Учебник. — М.: Экономика, 1988. — 271 с. Учебник знакомит с устройством и принципами работы весоизмерительных приборов, контрольно-кассовых машин, подъемно-транспортного оборудования, поточно-механизированных линий по обработке продуктов, технологических автоматов и линий комплектации и раздачи обедов. Большое внимание уделяется организации обслуживания и ремонта оборудования,...
Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1987. — 447 с.
В учебнике рассматриваются основные типы механического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Приводятся общие сведения об устройстве и принципе работы машин и механизмов, расчеты их производительности, описываются правила эксплуатации. 2-е издание (1-e издание учебника «Механическое...
Учебник для нач. проф. образования. — М.: Академия, 2002. — 464 с. — ISBN: 5-7695-0750-0. Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры...
Довідник. — Львів: Афіша, 2010. — 351 с.: іл. ISBN: 978-966-325-1 25-7. У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних...
Навчальний посібник. — Ужгород: Вид-во В.Падяка, 2002. — 196 с. ISBN: 966-7838-42-0. Навчальний посібник пропонує методику та послідовність розрахунків усіх груп приміщень підприємств харчування різних типів і потужностей, подає загальні вимоги до компонування приміщень і розташування в них технологічного обладнання. Для студентів вищих навчальних закладів.
Учебник для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. — 416 с. — ISBN: 5-8222-0172-5, 5-94231-093-9. Данный материал принято считать утратившим силу с 1 сентября 2013 года в связи с изданием Приказа Минобрнауки России от 02.08.2013 № 789, утвердившего новый федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии...
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN: 978-966-364-878-1. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності...
Аудиокурс. — М.: Мир книги, 2006. — 176 с. — ISBN: 5-486-00660-8. Приложение. — М.: Мир книги, 2006. — 88 с. — ISBN: 5-486-00660-8. Экспресс-курс всемирно известной фирмы PONS, разработанный на базе оригинального немецкого издания, предназначен как для начинающих изучение английского языка, так и для желающих заполнить пробелы в знаниях и овладеть навыками общения. Комплект...
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2001. — 368 с. — ISBN: 5-901065-44-1. В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации оборудования сырьевого, рушально-веечного, прессового и экстракционного цехов производства растительных масел, а также маслозаводов малой мощности. Для студентов вузов, аспирантов, научных и инженерно-технических...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 72 с.
В учебно-практическом пособии кандидата технических наук, профессора Кузнецовой Л.С., кандидата технических наук, профессора Сидановой М.Ю. в кратком и систематическом виде изложено содержание физико – химических основ технологии кондитерских изделий. После каждой темы даны вопросы и тесты, а также тесты по всему...
Учебно-методическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 32 с.
В учебно-методическом пособии кандидата технических наук, доцента Твороговой Н.Н. в кратком и систематическом виде изложено содержание курса физико-химические основы производства макаронных изделий. В учебном пособии рассмотрены свойства пищевых веществ зерна пшеницы, приведена характеристика структурно-механических...
Варшава: Wiedza powszechna, 1974. — 338 с. Аудиокурс британского английского. 37 уроков. Комплект пластинок и книга для изучения английского языка „Say It With Us предназначены для слушателей, уже овладевших основали английского языка. Это вспомогательный материал для всех тех, кто изучал язык в течение нескольких лет, овладел основными грамматическими конструкциями и словарным...
Новосибирск: Издательство НГПУ, 2011. — 221 с. — ISBN: 978-5-85921-837-0. Монография посвящена анализу феномена воспитания в современной социальной и педагогической реальности. Раскрываются особенности теоретических подходов (антропологический, системный, семиотический, феноменологический, культурологический, парадигмальный и др.), составляющих основу для формирования...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 81 с.
В учебно-практическом пособии, предназначенном для дистанционного обучения, в кратком и систематизированном виде изложено содержание дисциплины Пищевая химия.
Дисциплина представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины....
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 70 с.
В учебно-практическом пособии, предназначенном для дистанционного обучения, в кратком и систематизированном виде изложено содержание дисциплины Пищевая химия.
Дисциплина представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины....
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 57 с.
В учебно-практическом пособии, предназначенном для дистанционного обучения, в кратком и систематизированном виде изложено содержание дисциплины Пищевая химия.
Дисциплина представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины....
Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. — К.: Центр учебной литературы, 2009. — 304 с. — ISBN: 978-966-364-851-4. Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья,...
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 80 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса "Технология пищевых производств малых предприятий". Особое внимание уделено формированию у студентов знаний теоретических основ использования сырья, получения полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий на...