В видеоматериале представлена работа технологической линии забоя и первичной переработки птицы. Подвешивание птицы на подвесной транспортер, забой, обескровливание, гидротермическая обработка, снятие оперения, обезглавливание, нутровка, сортировка и упаковка полуфабрикатов и птицы.
В видеоматериале представлена работа технологической линии забоя и первичной переработки свиней. Электроглушение, подвешивание свиней на подвесной транспортер, обескровливание, мойка, гидротермическая обработка, удаление щетины, опаливание, мойка, нутровка, разделение туши на полутуши.
В видеоматериале представлена работа центрифуги для ощипки 3-5 кур/гусей/уток за один цикл. Технические характеристики: - время общипки 20-30 сек.; - двигатель однофазный 220 В, 0,75 кВт; - вес 55 кг; - диаметр бака 60 см.
План цеха - А1.
Линия по производству жиров - А1.
Анализ конструкций машин - А1.
Фасовочно-упаковочный аппарат АРМ, общий вид - А1.
Дозатор автомата.
АРМ, сборочный чертеж - А1.
Технический паспорт на фасовочно-упаковочный аппарат АРМ.
План цеха - А1
Линия производства ликеро-водочной продукции - А1
Анализ конструкций машин для розлива - А1
Розливо-закупорочная машина Ж7-АНЗ-7, сборочный чертеж - А1
Патрон закаточный, сборочный чертеж - А1
Деталировка - А3, А3, А4, А4, А4, А4
М.: Пищевая промышленность, ВНИИКОП, 1977. — 480 с.
Содержание:
Санитария.
Применение тары.
Консервы овощные закусочные.
Консервы овощные натуральные.
Овощи солёные, квашеные и маринованные.
Консервы - готовые обеденные блюда и полуфабрикаты для домашнего и общественного питания.
М.: Агропромиздат, 1990 г. - 352 с.
Справочник.
Содержание:
Основные сведения о планировании и финансировании монтажных и пусконаладочных работ.
Инженерно-экономическая подготовка и организация производства монтажных и пусконаладочных работ.
Монтажное оборудование, механизмы, приспособления и инструменты для производства монтажных и пусконаладочных работ.
Материалы,...
Учебное пособие для студентов вузов.
М.: Агропромиздат, 1986. - 200 с.
В пособии приведены сведения о состоянии промышленного проектирования предприятий мясной промышленности, составлении проектно-сметной документации, значении курсового и дипломного проектирования в вузе, указаны методика и принципы технологических расчётов, выбора оборудования и объёмно-планировочных решений...
3-є видання, доповнене і перероблене. — К.: Урожай, 1990. — 264 с.
ISBN 5-337-00493-Х.
Вміщено відомості щодо організації і технологічного обладнання плодопереробних підприємств у колгоспах, радгоспах, і об’єднаннях.
Викладено прогресивні технології переробки методи контролю за якістю сировини і готової продукції.
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 432 с. Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого....
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1961. — 464 с. В книге описано производство животных кормов, технических жиров, клея и специальных фабрикатов. Дана характеристика сырья, описаны физические и химические свойства его, состав и изменения под влиянием различных факторов. Приведены необходимые сведения о выходах сырья. Помимо производственных процессов, описано...
Пер. с рос. В. К. Сидоренка. — К.: Урожай, 1991. — 272 с. Навчальний посібник написано відповідно до затвердженої програми підготовки майстрів по переробці сільськогосподарської продукції. Описано плодово-ягідиу сировину, способи її доставки, приймання та зберігання; процеси виробництва соків, компотів, консервів. Викладено технології сушіння плодів й основи організації...
М.: Пищевая промышленность, 1972. - 544 с.
В справочнике описаны устройство и принцип действия отечественного и зарубежного оборудования, применяемого в молочной промышленности. В нем приведены: техническая характеристика; основные правила техники безопасности и эксплуатации машин, аппаратов и поточной линий; формулы наиболее часто применяемых расчетов; изложены краткие сведения...
Москва, АгроНИИТЭИИТО, 1990. - 260 с. Авторы: Кузнецов В. В., Воронкова М. М., Игумнова А. А., Дужнова Т. А., Косицын А. В. В каталог `Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК` включена машиностроительная продукция, серийно выпускаемая и планируемая к освоению в настоящее время предприятиями и организациями оборонных отраслей...
Материалы каталога охватывают:
Оборудование для доставки и хранения молока и молочных продуктов.
Насосы и фильтры для молока и молочных продуктов.
Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов.
Оборудование для производства сливочного масла.
Оборудование для производства творога, сыра и молочного сахара.
Оборудование для производства мороженого.
М.: Агропромиздат, 1985. - 270 с.
В учебнике описывается технологическое оборудование предприятий молочной промышленности, излагаются основы холодильной техники.
В первом разделе приведено оборудование, применяемое на подготовительных стадиях переработки молока.
Описываются устройство, принцип работы и основные расчеты оборудования для механической в тепловой обработки молока и...
М.: Пищепромиздат, 1960. — 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические данные.
Учитывая, что эффект экстракции масла из...
Перевод со словацк. — М.: Мир, 1988. — 120 с. — ISBN 5-03-001214-1.
В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны как с рядом экономических...
Москва: Химия, 1968. - 304 с.
В книге приведены основные сведения по теории кристаллизации из растворов. Особое внимание уделено влиянию пересыщения, температуры, примесей и других факторов на процесс кристаллизации и качество получаемых кристаллов. Описаны различные методы кристаллизации и даны рекомендации по выбору их в зависимости от конкретных условий производства;...
М.: Пищ. пром-ть, 1979. — 191 с. — (Качество, ассортимент).
В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства.
Описывается технология изготовления натуральных красителей...
Киев: Урожай, 1988. - 152 с.
Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон.
Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного...
Обзор. — М.: ЦИНТИПищепром, 1965. — 64 с.
В работе публикуются материалы о комбинированном производстве спирта и крахмала на спиртовых заводах, об использовании растворимых веществ зерна и картофеля. Рассматриваются условия совместного производства крахмала и спирта при переработке картофеля с полной утилизацией его сухих веществ. Приводятся схемы раздельного и комбинированного...
К.: Урожай, 1989. — 168 с. — ISBN 5-337-00407-7. Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.
2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987. - 335 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях...
2-е изд., переработанное и дополненное. — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для вузов). — ISBN 5-10-002281-7. В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны...
Учебное пособие. — М.: Машиностроение-1, 2004. — 136 с. Учебное пособие рассматривает вопросы, связанные с интенсификацией химико-технологических процессов импульсными энергетическими воздействиями. Приведены результаты экспериментальных и теоретических исследований физико-химических процессов в обрабатываемых средах при интенсивных импульсных воздействиях, описания конструкций...
Справочное пособие. — М.: Недра-Бизнесцентр, 2001. — 316 с. Описаны основные изобретения по технологическим процессам очистки, подготовки и переработки природных газов, по технологическому оборудованию и устройствам, применяемым ДАО ЦКБН ОАО "Газпром" при обустройстве газовых, газоконденсатных и нефтяных месторождений. Приведены технические решения совершенствования...
Под общей редакцией Г.Г. Шилера. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 312 с. В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства...
Киев: Вища школа. Головное изд-во, 1982. - 269 с.
В учебном пособии приведены содержание и последовательность выполнения основных технологических расчетов при проектировании, изложены общие требования к компоновке помещении и размещению оборудования на различных типax предприятий мясной промышленности. По каждой теме приводятся справочные и нормативные материалы, необходимые для...
Справочник. — М.: Пищевая промышленность, 1975 г. — 591 с. Настоящий справочник серии «Техника и технология в мясной промышленности» содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный...
М.: Пищевая Промышленность, 1976. — 400 с.
В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии.
Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство.
Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности...
Методические указания по выполнению лабораторных работ. — Орел, 2003. — 34 с.
Дисциплина – «Технология продуктов детского питания».
Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов».
Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского...