Москва: Колос, 1993. — 336 с. Рассмотрены основы теории деталей механизмов и машин, описаны современное механическое оборудование и тепловая аппаратура для переработки плодов и овощей. Приведены данные по оборудованию хранилищ и холодильников для плодов и овощей. Рассмотрены транспортные средства с холодильными установками для перевозки плодоовощной продукции. Описаны...
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1987. — 354 с.
Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья.
Для учащихся средних специальных учебных заведений,...
Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1974. — 232 с.
Предлагаемый справочник содержит основные сведения по технологии переработки плодов, применяемой таре, необходимому технологическому и энергетическому оборудованию, а также материалы об использовании холода при заготовке, переработке и транспортировке плодов. В настоящей работе содержатся материалы по зданиям и сооружениям, по...
М.: Агропром, 1990. — 287 с.
Книга является вторым совместным изданием авторов СССР (А. Н. Самсонова) и НРБ (В. Б. Ушева).
В настоящем издании (первое вышло в 1976 г. ) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и...
Учебное пособие. — Орел: ОрелГТУ, 2005. — 58 с. Для студентов, обучающихся по всем специальностям ОрелГТУ, при выполнении раздела дипломного проекта «Безопасность жизнедеятельности». В учебном пособии приведены теоретические сведения, методы расчетов автоматических установок пожаротушения, необходимые рекомендации по выбору типов пожарных извещателей, справочные данные, список...
Орел: ОрелГТУ, 2009. — 203 с.
Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей.
Москва: Пищевая промышленность, 1974. - 658 с. Настоящим томом завершается четырехтомное издание «Справочника по производству консервов». 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья,...