М.: Высшая школа, 1969. — 296 с. Новейшие крупные специализированные пищевые предприятия оснащены прогрессивным высокопроизводительным поточным оборудованием и применяют передовые технологические приемы; это обеспечивает высокое качество и пищевую ценность выпускаемой ими продукции. Практика показала, однако, что в такой важной для народного хозяйства отрасли, как хранение и...
М.: Росагропромиздат, 1989. — 239 с. Продукция садоводства и овощеводства представляет собой незаменимый источник важнейших физиологически активных веществ - витаминов, полифенолов, а также минеральных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Однако в условиях, обычных для периода массового созревания и уборки, овощи и фрукты могут сохраняться недолго....
Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1984. — 168 с. Одной из важнейших задач является значительное увеличение выращивания овощей. Намечено более ускоренными темпами развивать производство картофеля и овощей в районах Сибири и Дальнего Востока. Координировать всю огромную работу по производству, заготовке, хранению, переработке и реализации овощей и плодов призвано вновь...
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 144 с. В книге приведены сведения о строении и пищевой ценности грибов, об изменении состава плодов тел в период роста и после отделения от мицелия. Освещены биохимические процессы, происходящие при сушке, солении и мариновании, рассмотрено влияние этих процессов на потребительские свойства грибов. Уделено внимание вопросам...
М.: Агропромиздат, 1988. — 287 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий).
Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны...
Комментарии