М.: Агропромиздат, 1988. - 112 с. Освещено использование малоценных и нетрадиционных видов рыб, показано влияние безотходной технологии на эффективность производства и качество продукции. Рассмотрена малоотходная технология при производстве кормовой муки и жира, изложено снижение отходов и потерь при производстве соленой, копченой и вяленой продукции. Дли технологов и других...
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 144 c.
Содержание:
Рыба как промышленное сырье.
Транспортировка и хранение рыбы-сырца.
Охлаждение и замораживание.
Посол.
Производство стерилизованных консервов.
Переработка несъедобных частей тела рыбы.
Производство медицинских жиров и концентрата витамина А в жире.
Производство продуктов из водных млекопитающих и беспозвоночных.
М.: Агропромиздат, 1986. — 494 с. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). В совместном издании ученых высших учебных заведений НРБ и СССР изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиология, принципы и способы...
М.: Пищевая пром-стъ, 1980. — 336 с.
В учебнике описано сырье, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов — натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для диетического и детского питания фруктовых компотов, овощных и плодово- ягодных соков, повидла, джема, варенья, маринадов, засоленных и квашеных...
К.: Вища школа, 1987. — 255 с.
Изложены общие вопросы проектирования: организация проектирования промышленных предприятий, проектные работы, проектная документация, типовое проектирование и повторное использование проектов. Дана характеристика сырья и готовой продукции, а также прогрессивного технологического оборудования, описаны технологические схемы производства. Особое...
М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
В учебном пособии приведено технико-экономическое обоснование; в описание технологических схем включены новые элементы технологии, даны расчеты продуктов и их программа на ЭВМ, расчеты оборудования. Описание снабжено примерами компоновочных решений, а также данными по...
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983 — 288 с.
В учебном пособии рассмотрены состояние и перспективы развитии пиво-безалкогольной промышленности, дано технико-экономическое обоснование проекта и описаны аппаратурно-технологические схемы произволом солода, пива и безалкогольных напитков.
Приведены продуктовые расчеты и расчеты требуемой производительности и количества оборудования....
Справочник. — М.: Агропромиздат. 1989. — 256 с.
Приведены сведении о современном отечественном и импортном технологическом оборудовании, эксплуатируемом в СССР, указаны технические характеристики, кратко описаны принцип работы и конструкции отдельных машин и комплектных линий производства консервов.
Рассмотрено вспомогательное общезаводское оборудование, обеспечивающее...
М.: Пищевая промышленность 1976 - 307с. Издание второе, переработанное и дополненное Первое издание настоящей книги вышло в 1963 г. Значительные качественные изменения, происшедшие за истекший период в консервной промышленности, повлекли за собой пересмотр ряда вопросов, связанных с проектированием. В настоящей книге, являющейся учебным пособием для студентов вузов...
Учеб. пособие для вузов. —Мн.: Выш. шк. , 1991. —197 с.
Даны основы холодильного консервирования продуктов, в том числе характеристика охлаждающих сред, контроль и измерение их параметров: описаны вспомогательные средства, применяемые при холодильном хранении; приведены условия и сроки хранения продуктов на оптовых и розничных торговых предприятиях.
Предназначено для студентов,...
Учебное пособие. — Минск: ИНЦ Минфина. 2006. — 332 с. В книге подробно рассмотрены теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов их распространение в природе классификация практическое значение. Приведены сведения о наиболее распространенных пищевых заболеваниях. Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых...
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 248 с. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива,...
М.: Пищевая промышленность, 1973. — 372 c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет возможность...
Азбука предназначена для 5-7-летних детей. Ее можно использовать как пособие для обучения дошкольников, так и в качестве дополнительного материала для чтения в 1-м классе. Главная задача книги — обучить ребенка правильному, плавному чтению. Занимаясь по книге, малыш не только научится соединять буквы в слоги, а слоги в слова, но и почувствует красоту и разнообразие родного языка,...
Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для студентов,...