ВФ КубГАУ, Краснодар, 2009. — 57 с.
В основу проекта положен принцип безотходных технологий производства продукции. Выбор ассортимента обусловлен значимостью сыра как продукта первой необходимости с большой популярностью у населения. Проведены технологические продуктовые расчеты, рассчитано и подобрано оборудование, выполнены проектные решения по компоновке основных...
КГАУ, Краснодар, 2005. — 66 с.
Пояснительная записка к курсовому проекту по технологии переработки растениеводческой продукции.
Содержание:
Сырье и материалы.
Консервная тара.
Технологические схемы и их обоснование.
Продуктовые расчеты.
Стандарты и технохимический контроль.
Расчет площади сырьевой площадки и склада готовой продукции.
Безопасность пищевого сырья и...
В курсовом проекте подобраны сырьё и материалы, консервная тара, технологические схемы. Проведены продуктовые расчёты, определены цели и задачи технологического контроля производства; охарактеризовано сырьё и готовая продукция по содержанию вредных веществ.