М.: Агропромиздат, 1986. — 208 с. Основная задача хранения плодоовощной продукции - сохранение ее высокой пищевой ценности при минимальных количественных и качественных потерях. Первые могут произойти в результате гниения, усушки, прорастания двулетних овощных культур, вторые - из-за изменения химического состава, физиологических и микробиологических заболеваний плодов и...
Комментарии